El frío industrial: la revolución industrial II
Con la llegada de la revolución en la industria, empezaron a surgir un tipo de maquinaria que entre otros muchos campos de la alimentación benefició a las cerveceras de todo el globo. La revolución del frío industrial, cambió los conceptos de producción del pan líquido, ya que permitía controlar la temperatura de los tanques de fermentación en todo momento, lo cual repercutía en el simple hecho de poder hacer cerveza todo el año sin paradas en la fabricación de esta a causa de las temperaturas estivales, poco propicias para las Lager. Además de este paso en favor de la evolución del caldo de culto, el frío permitía el extra de conservar durante más tiempo, y servir a la temperatura adecuada el producto, cosa que antes de este adelanto tan sustancial, y que hoy en día se sigue usando, no era totalmente posible.
Otro de los adelantos provocados por la capacidad de controlar el frío en la producción, es que en República Checa, más concretamente en la ciudad conocida como Plzen (Pilsn sería lo más parecido en pronunciación, creo entender) nace un estilo nuevo de cerveza que se extiende rápidamente por toda Europa. Estoy ablando del estilo con nombre ciudad: Pilsner. También nombrada como Pils o Pilsen. De esta cerveza ya se hablará otro día. Prosigamos con la lección de hoy
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En sus orígenes, la cerveza se “comía” o sorbía por medio de unas cañitas. Los pobres usaban cañas de junco y los poderosos, cañas de oro.
Los egipcios tenían 13 tipos de cerveza. Una para cada momento o ritual.
Los vikingos la bebían en cuernos huecos. Era parte del ritual de consumir la bebida de los dioses en un símbolo de virilidad.
En la antigüedad, no era raro el mezclarla con vino, aguarla o añadirle leche fresca.
Los monjes no pagaron tasas por producir cerveza como bebida alcohólicas hasta la baja edad media. Por eso obtuvieron un alto auge. En cuanto les toco pagar y se negaron, muchos nobles cerraron conventos, monasterios y abadías.
En los conventos se fabricaban 3 tipos de cerveza:
-La Prima meior reservada para los señores y huéspedes importantes.
-La cervisia reservada a los hermanos.
-La tertia consumida por los peregrinos.
La estrella de 6 puntas ha sido símbolo de “cerveza de calidad”. Allá donde un peregrino reposara en una posada y viera la estrella de David, sabía que podría tomar cerveza, de la buena, la mejor.
En 1591 se realizó la última quema de “Brauhexen” (brujas cerveceras) en Alemania.
La Reinheitsgebot, se instauró exactamente el 23 de abril (“Diada de Sant Jordi” y actualmente el mundialmente conocido “Día del libro”).
La ley de pureza, hizo que Guillermo IV aumentara sus riquezas, ya que tenía el monopolio en el cultivo de cebada.
Un saludo y recordad mis sabias palabras:
"Sí te gusta la cerveza, lo que pasa es que no has encontrado la tuya."
Lord Life Freak
